Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins

Berikut ini bakteri, virus, parasit atau natural toxin yang dapat mengkontaminasi makanan dan penyebab penyakit.

1. Bakteri Patogen
   1. Bakteri Gram-negative

Salmonella spp, Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica, Shigella spp, Vibrio parahaemolyticus, Coxiella burnetii, Brucella spp, Vibrio cholerae Serogroups O1 danO139, Vibrio cholerae Serogroups non-O1 dan O139, Vibrio vulnificus, Cronobacter (Enterobacter sakazakii) spp, Aeromonas hydrophila dan Aeromonas spplainnya, Plesiomonas shigelloides, Miscellaneous bacterial enterics, Francisella tularensis,dan Eschericia coli grup pathogen

1)    Enterotoxigenic Escherichia coli(ETEC)

2)    Enterophatogenis Escherichia coli(EPEC)

3)    Enterohemorrhagic Escherichia coli(EHEC)

4)    Enteroinvasive Escherichia coli(EIEC)

2. Bakteri Gram-positive

Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus danBaciluss spp lainnya, Streptococcus spp, Listeria monocytogenes, Mycobacterium bovis, Clostridium botulinum, Enterococcus.

 

2. Parasitic Protozoa and Worms

Toxoplasmosis gondii, Giardia lamblia, Entamoeba hitolytica, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis, Trichinella spp, Taenia spp, Anisakis simplex dan cacing terkait, Diphyllobacterhirum spp, Nanophyetus spp, Eustrongylides spp, Amuba yang tidak terkait dengan makanan atau penyakit gastrointestinal, Ascaris lumbriciodes danTrichuris trichiura

 

3. Virus

Norovirus, Virus Hepatitis A, Virus Hepatitis E, Rotavirus, dan Agen Virus lainnya.

4. Agen pathogen lainnya
   • Prion dan ensefalopati spongiform menular

5. Natural Toxin

Ciguatoxin, Shellfish toxin (PSP, DSP, NSP, ASP, AZP), Scrombrotoxin, Tetrodotoxin, Racun jamur, Aflatoxin, Gempylotoxin, Pyrrolizidine alkaloids, Venomous fish, Grayanotoxins, Phytohaemagglutinin.