FOOD SAFETY

  Gejala keracunan makanan dapat muncul dari gejala ringan, hingga berat, seperti sakit perut, keram, mual, muntah, diare, dan demam. Gejala ini akan muncul setelah kita mengkonsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi, dan dapat terjadi […]

Shigella sonnei, S. boydii, S. flexneri, andS. dysenteriae Shigellae adalah bakteri gram-negatif, non-motile, non-spora, berbentuk batang. Spesies Shigella, termasuk Shigella sonnei, S. boydii, S. flexneri, dan S. dysenteriae, adalah agen yang sangat infeksius (mudah menular). Beberapa […]

Salmonella adalah bakteri berbentuk batang, non-spora, Gram-negatif, berbentuk batang di keluarga Enterobacteriaceae dan suku Salmonellae. Varian non-motil termasuk S. Gallinarum dan S. Pullorum. Genus Salmonella dibagi menjadi dua spesies yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia: enterica Salmonella […]

Escherichia coli merupakan salah satu spesies enterik yang dominan di usus manusia sebagai bagian dari flora normal usus, beberapa spesies ini memberikan banyak manfaat kesehatan bagi host-nya; misalnya, mereka mencegah kolonisasi usus oleh patogen berbahaya. Namun, […]

Escherichia coli merupakan salah satu mikroorganisme yang berkoloni di saluran pencernaan manusia, dan ada dalam beberapa jam setelah bayi lahir. Biasanya, E. coli dan manusia sebagai host hidup berdampingan dalam keadaan sehat dan saling menguntungkan selama beberapa dekade. […]

Berikut ini bakteri, virus, parasit atau natural toxin yang dapat mengkontaminasi makanan dan penyebab penyakit. Bakteri Patogen Bakteri Gram-negative Salmonella spp, Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica, Shigella spp, Vibrio parahaemolyticus, Coxiella burnetii, Brucella spp, Vibrio cholerae Serogroups O1 danO139, Vibrio cholerae Serogroups non-O1 dan […]

Resistensi antibiotik adalah kemampuan bakteri untuk menahan efek antibiotik, yaitu bakteri tidak terbunuh dan pertumbuhan mereka tidak berhenti. Bakteri yang resisten bertahan terhadap paparan antibiotik dan terus berkembang biak di dalam tubuh, sehingga berpotensi menyebabkan […]

  When you want to assess risks in the food chain you first need to learn some basic principles. First of all, you should be aware of the difference between a hazard and a risk. […]